Wie arbeiten wir im Keller?
Den höchsten Qualitätsstandard legen wir auch im Keller an. Das bedeutet best- mögliche Schonung der Trauben vor dem Pressen, die temperaturkontrollierte Vergärung der Weißweine in Edelstahltanks und die Abfüllung erst nach Entwicklung eines optimalen Fruchtaromas. Gut Ding braucht Weile – das gilt im Besonderen für die Lagenweine, die in großen Holzfässern bis zu einem Jahr reifen dürfen. Die großen Rotweine bleiben nach der Vergärung noch längere Zeit auf der Maische, nach dem Säureabbau lagern sie für mindestens 18 Monate in französischen Barriques, wo sie ihre komplexe Aromatik entwickeln können.
